Wie man perfekte Pommes zubereitet
Home Fries, auch bekannt als Bratkartoffeln, sind ein einfaches Gericht, das vielseitig eingesetzt werden kann. Ob zum Früstück oder als Beilage zum Abendessen, sie sind ein herzhafter Snack, der jedem schmeckt. Jedoch gibt es ein Geheimnis, damit sie wirklich perfekt sind – kochen Sie sie wie die Franzosen. Wie können wir das erreichen?
Das Geheimnis liegt im Kochen
Das Geheimnis von französischen Kartoffeln ist in der perfekten Kochmethode zu finden. Anders als die traditionelle Methode, die Kartoffeln in Öl zu braten, verwenden die Franzosen eine langsamere Kochmethode, bei der sie die Kartoffeln zuerst in kochendem Wasser blanchieren und dann in Öl anbraten. Diese Methode garantiert, dass die Kartoffeln gar sind und dass sie knusprig werden.
Das Blanchieren von Kartoffeln ist einfach. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie für etwa fünf Minuten. Dadurch werden die äußere Schicht der Kartoffeln entfernt und sie werden weicher.
Das Anbraten von Kartoffeln
Nachdem Sie die Kartoffeln blanchiert haben, ist die nächste Stufe das Anbraten in Öl. Die Franzosen bevorzugen Pflanzenöl, da es eine höhere Rauchtemperatur als andere Öle hat. Sie sollten auch darauf achten, dass das Öl genug ist, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken.
Zu Beginn sollten Sie die Kartoffelscheiben langsam in das Öl geben, um das Spritzen zu vermeiden. Mischen Sie die Kartoffeln während des Bratens, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebraten werden. Sie sollten auch darauf achten, dass Sie die Kartoffeln mindestens fünf Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Zusammenfassung
Die Franzosen haben das Rezept für perfekte Bratkartoffeln und wir können davon lernen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kochmethode und vor allem im Blanchieren der Kartoffeln. Das Anbraten in Pflanzenöl bei hoher Hitze sorgt schließlich für die knusprige Textur, nach der wir alle suchen. Mit diesem einfachen Rezept können Sie zu Hause wirklich beste Home Fries zubereiten.